ถิ่นกำเนิดถั่วฝักยาว
ถั่วฝักยาวมีถิ่นกำเนิด อยู่ในประเทศจีนมีการพบหลักฐานว่าถั่วฝักยาวถูกปลูกในประเทศจีนตั้งแต่ประมาณ 5,000 ปีก่อนคริสตกาล และถูกปลูกในประเทศอินเดียตั้งแต่ประมาณ 3,000 ปีก่อนคริสตกาล ถั่วฝักยาวได้แพร่กระจายไปยังพื้นที่อื่นๆ ของโลก ทั้งในทวีปเอเชีย ทวีปแอฟริกา และทวีปอเมริกา
ลักษณะถั่วฝักยาว
รากของถั่วฝักยาวเป็นรากเส้นตรงและมีระบบรากที่ลงตัวอย่างดี มันช่วยให้พืชติดตัวกับดินอย่างมั่นคงและดอกถั่วฝักยาวมีลักษณะเป็นดอกสมบูรณ์เพศที่สามารถผสมเกสรได้ การผสมเกสรเกิดขึ้นเมื่อแมลงเจริญเจริญหรือลมพัดพาเกสรจากดอกหนึ่งไปยังดอกอื่นๆ เพื่อผสมเกสรและให้ลูกผลถั่วฝักยาว เมล็ดถั่วฝักยาวมีรูปร่างคล้ายไตและมักมีขนาดใหญ่เมื่อเทียบกับขนาดของฝัก สีของเมล็ดมีความหลากหลาย อาจเป็นสีขาว, น้ำตาล, ดำ, สลับสีน้ำตาล-ขาว, ดำ-ขาว, หรือแดง-ขาว มีรสชาติหวานและกรอบที่น่ารับประทาน
ประโยชน์ถั่วฝักยาว
- ช่วยบำรุงกระดูกและฟัน ถั่วฝักยาวมีแคลเซียมและฟอสฟอรัสสูง ซึ่งมีส่วนช่วยในการเสริมสร้างกระดูกและฟันให้แข็งแรง
- ช่วยให้ร่างกายแข็งแรง ถั่วฝักยาวมีโปรตีนสูง ซึ่งมีส่วนช่วยในการเสริมสร้างกล้ามเนื้อและซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอของร่างกาย
- ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ถั่วฝักยาวมีวิตามินซีสูง ซึ่งมีส่วนช่วยในการเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของร่างกาย
- ช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็ง ถั่วฝักยาวมีสารต้านอนุมูลอิสระสูง ซึ่งมีส่วนช่วยในการลดความเสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็ง
- ช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจ ถั่วฝักยาวมีไฟเบอร์สูง ซึ่งมีส่วนช่วยในการลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด
- ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ถั่วฝักยาวมีไฟเบอร์สูง ซึ่งมีส่วนช่วยในการชะลอการดูดซึมน้ำตาลเข้าสู่ร่างกาย
- ช่วยลดน้ำหนัก ถั่วฝักยาวมีไฟเบอร์สูง ซึ่งช่วยให้รู้สึกอิ่มนานขึ้น จึงช่วยลดการรับประทานอาหารมากเกินไปและช่วยลดน้ำหนักได้
ข้อควรระวังในการทานถั่วฝักยาว
- ไม่ควรรับประทานถั่วฝักยาวดิบ ถั่วฝักยาวดิบมีสารพิษที่เรียกว่า ไกลโคโปรตีน ซึ่งอาจทำให้เกิดอาการท้องอืด ท้องเสีย คลื่นไส้ อาเจียน และเวียนหัวได้ สารพิษนี้จะถูกทำลายเมื่อถั่วฝักยาวสุก จึงควรปรุงถั่วฝักยาวให้สุกก่อนรับประทาน
- ไม่ควรรับประทานถั่วฝักยาวมากเกินไป การรับประทานถั่วฝักยาวมากเกินไปอาจทำให้เกิดอาการท้องอืด ท้องเฟ้อ และปวดท้องได้ เนื่องจากถั่วฝักยาวมีเส้นใยสูง จึงควรรับประทานในปริมาณที่เหมาะสม
- ผู้ที่มีอาการแพ้ถั่วควรหลีกเลี่ยงการรับประทานถั่วฝักยาว ถั่วฝักยาวเป็นพืชตระกูลถั่ว ซึ่งผู้ที่มีอาการแพ้ถั่วอาจมีอาการแพ้ถั่วฝักยาวได้ อาการแพ้ถั่วอาจแสดงออกได้หลายอย่าง เช่น ผื่นคัน ลมพิษ หายใจลำบาก บวม เป็นต้น
- ควรเลือกซื้อถั่วฝักยาวที่สดใหม่ ถั่วฝักยาวที่สดใหม่จะมีฝักสีเขียวสด ไม่ช้ำหรือเหี่ยว ฝักแน่น ไม่มีรอยยุบ ปลายฝักมีขนอ่อนๆ ติดอยู่เล็กน้อย
- ควรล้างถั่วฝักยาวให้สะอาดก่อนรับประทาน ถั่วฝักยาวเป็นพืชที่ดูดซับสารพิษตกค้างจากยาฆ่าแมลงได้ง่าย จึงควรล้างถั่วฝักยาวให้สะอาดด้วยน้ำไหลอย่างน้อย 5 นาที หรือแช่ถั่วฝักยาวในน้ำเกลือประมาณ 30 นาที เพื่อขจัดสารพิษตกค้างออก
การดูแลรักษาถั่วฝักยาว
การดูแลถั่วฝักยาว การให้น้ำ ถั่วฝักยาวเป็นพืชที่ต้องการน้ำอย่างสม่ำเสมอ ในช่วงแรกควรให้น้ำทุกวัน วันละ 1 ครั้ง ส่วนในช่วงที่ต้นโตเต็มที่แล้ว ให้น้ำวันละ 2 ครั้ง เช้า-เย็น เมื่อต้นถั่วอายุได้ 15 วัน และใส่ปุ๋ยสูตร 15-15-15 อัตรา 2 ช้อนชาต่อหลุม เมื่อต้นถั่วอายุได้ 30 วัน การกำจัดวัชพืช ควรกำจัดวัชพืชอย่างสม่ำเสมอ เพื่อไม่ให้วัชพืชแย่งอาหารและน้ำจากต้นถั่ว
ศึกษาข้อมูลเพิ่มเติม : veggiesgreen
